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飲茶逸事 RSS Feed

11 Jul 【喝茶,喝好茶】
sidney@totemker.com 0 15
【喝茶,喝好茶】喝茶,是一門藝術。既為藝術,便多了許多主觀評價。自古文人相輕,其實茶人亦不遑多讓。關於喝茶種種,眾說紛紜。曾經在宜蘭羅東運動公園旁的別墅裡,目睹親戚拿著金閃的勞力士錶精準量測每一泡烏龍的浸泡時間;也訝異於茶行老闆將聞香杯斟滿後,蓋上飲杯瞬間熟練反轉的江湖手法;電視裡一位知名茶飲界老闆當眾示範品茶要領,窸窸窣窣吸吮出聲如晨起漱口,是否盡嘗茶香,姑且不論,倒是聽來令人雅興全失。喝茶人,自有一套理直氣壯的茶經。 幾年前到華山藝文特區茶文化節,見識到茶藝師以一小只僅堪盈握的紫砂小壺,同時..
11 Jul 【喝了這麼久,還是搞不懂烏龍茶無痛理解,你也是專家!】
0 30
 「烏龍」可以說是台灣最知名的茶款,從超商到手搖杯、餐廳到茶行,有賣茶的地方大多有烏龍的身影,滲透台灣茶飲文化的每個角落。 在這名字的背後潛藏著台灣茶文化的歷程,隨著時間推移,烏龍茶的定義逐漸擴大,即使喝茶多年也很難篤定什麼是烏龍?什麼不是烏龍?  人名?樹名?製程法? 追溯歷史,烏龍茶命名源頭大致分為這三種,解釋這些問題前,首先讓我們先釐清【烏龍】這名字是怎麼來的。這故事要回朔至清朝雍正年間說起……  烏龍其實是人名!? 根據《福建之茶》與《福建茶葉民間傳說》記載,福建省安溪縣有個茶人叫蘇龍,..
11 Jul 【原來品茶也有套路?這麼說才較專業!】茶味+感受+用詞+培養 完全攻略
sidney@totemker.com 0 53
「品茶」是段明心見性的過程,細飲杯中萬千風華,茶能牽動我們的五感,眼、耳、鼻、喉至於身,這些細緻、豐富、無窮變化,從捧起茶湯的一刻,便打開了我們的感官。  懂得喝茶,不外乎是在感官中找到平衡。達人之所以專業,在於描述的精準。將茶的千變萬化,訴諸於詞彙。  在茶界,有許多描述茶飲時常用詞,就讓我們來一一拆解吧 茶湯入口分為兩大階段,所用的詞彙也分成兩類。  第一階段:入口 茶從口入,此時多為舌尖味蕾上的感受。  第二階段:飲後 茶湯下肚,多為身體所感受的變化。同樣分為正反兩面:被問到:「你覺得這茶..
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