「品茶」是段明心見性的過程,細飲杯中萬千風華,

茶能牽動我們的五感,眼、耳、鼻、喉至於身,

這些細緻、豐富、無窮變化,

從捧起茶湯的一刻,便打開了我們的感官。

 

 

懂得喝茶,不外乎是在感官中找到平衡。

達人之所以專業,在於描述的精準。將茶的千變萬化,訴諸於詞彙。

 

 

在茶界,有許多描述茶飲時常用詞,就讓我們來一一拆解吧


 

茶湯入口分為兩大階段,所用的詞彙也分成兩類。

 

 

第一階段:入口

 

茶從口入,此時多為舌尖味蕾上的感受。

 

 

第二階段:飲後

 

茶湯下肚,多為身體所感受的變化。

同樣分為正反兩面:

被問到:「你覺得這茶怎麼樣?」總是想了很久卻說不出個所以然。

 

這時候,不要擔心,只要把上述的詞串連起來就行了!

細細的拆解,將多元的味道分成好幾個細項,套進術語後,在套進形容詞描述。

 

以圖騰克的阿里山高冷茶為例:

淺發酵淺烘焙的金萱,

入口茶香甘甜、清香宜人,

尾韻中帶了點花香與奶香,層次豐富。

入喉絲滑順暢、喉韻潤澤,

口中帶有清香與甘甜,

生津在嘴裡回味無窮。

 

 

了解達人們如何形容茶之後,

不仿想想你平常喜歡喝的茶,有什麼特殊的風味、口感。

一方面了解自己的偏好,在這些術語中表現得如何?

建立一套自己的品味系統,把熟悉的味道做為基準。

 

 

如何培養茶感?

 

嘗試不同茶款時,更容易發現差異,在腦海中回憶熟悉的味道,

在區別出不同的味道,就能慢慢培養出茶的味道資料庫,建立起扎實的辨識能力。